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Guide des nutriments

Aliments riches en vitamine A

Le foie, les légumes orange comme la patate douce, le potiron et les carottes, et les légumes verts à feuilles foncés sont les sources de vitamine A les plus riches. Voici 15 aliments courants classés selon leur teneur en vitamine A par portion.

Qu’est-ce que la vitamine A ?

La vitamine A aide les yeux à voir quand la lumière est faible et intervient dans le système immunitaire, la croissance des cellules et le fonctionnement normal du cœur, des poumons et d’autres organes.

L’alimentation l’apporte sous deux formes : la vitamine A préformée (rétinol), dans le foie, les produits laitiers, les œufs et le poisson, et les caroténoïdes comme le bêta-carotène, dans les légumes et fruits orange et vert foncé, que le corps transforme en vitamine A. Les valeurs de référence utilisent les équivalents d’activité rétinol (RAE) pour compter les deux.

De combien de vitamine A les adultes ont-ils besoin par jour ?

ÂgeFemmesHommes
19 à 30 ans700 µg900 µg
31 à 50 ans700 µg900 µg
51 ans et plus700 µg900 µg

Type de valeur : apport nutritionnel recommandé (RDA), la quantité qui couvre les besoins de presque toutes les personnes en bonne santé. Les valeurs pour les enfants et pendant la grossesse ou l’allaitement sont différentes ; consulte la source.

Source : Dietary Guidelines for Americans, 2020–2025, Appendix 1 (Table A1-2). Les valeurs de référence varient d’un pays à l’autre. Pour les valeurs européennes, consulte EFSA DRV Finder. Pour aller plus loin : fiche du NIH Office of Dietary Supplements (en anglais).

La vitamine A dans les aliments courants

AlimentPortionPar portion (µg)Pour 100 g (µg)
Foie de bœuf (braisé)1 portion (85 g)8 0269 442
Patate douce cuite au four1 pièce (114 g)1 096961
Potiron en conserve½ tasse (123 g)953778
Courge butternut (cuite au four)½ tasse (103 g)572558
Carotte (crue)1 pièce (61 g)509835
Épinards (cuits)½ tasse (90 g)472524
Melon cantaloup1 tasse (160 g)270169
Lait chocolaté (allégé en matières grasses)1 tasse (250 g)16064
Palourdes (cuites)1 portion (85 g)145171
Lait à 2 % de matières grasses (enrichi en vitamine D)1 tasse (244 g)13455
Ricotta au lait partiellement écrémé½ tasse (124 g)133107
Crème liquide entière2 c. à soupe (30 g)123411
Beurre salé1 c. à soupe (14 g)97684
Cheddar1 portion (28 g)96337
Mangue1 tasse (165 g)8954

Classement selon la quantité par portion parmi 146 aliments courants, avec au plus 5 aliments d’un même groupe pour que la liste reste variée. Les valeurs correspondent à la forme indiquée (cru, cuit ou en conserve) et varient selon la variété, la marque et la préparation. Les valeurs sont exprimées en microgrammes d’équivalents d’activité rétinol (RAE), l’unité des valeurs de référence.

Valeurs des aliments : USDA FoodData Central (SR Legacy), domaine public. Identifiants FDC, dans l’ordre du tableau : 168626, 168483, 168450, 169296, 170393, 168463, 169092, 170880, 171975, 171267, 171248, 170859, 173410, 173414, 169910.

Comment voir tes propres apports en vitamine A

Track Macro est un compteur de calories et un suivi de macros pour iPhone qui enregistre aussi les micronutriments. Ajoute un repas par photo, une ligne de texte, un scan de code-barres ou une recherche dans Open Food Facts, puis modifie n’importe quelle valeur avant d’enregistrer. Enregistre tes repas habituels pour les ajouter de nouveau en un geste.

La vitamine A fait partie de la trentaine de nutriments enregistrés pour chaque aliment que tu ajoutes dans Track Macro. Ouvre n’importe quelle entrée pour voir son détail complet.

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Questions

De combien de vitamine A les adultes ont-ils besoin par jour ?

Les valeurs de référence américaines pour les adultes sont de 700 µg par jour pour les femmes et de 900 µg pour les hommes.

Quels aliments sont les plus riches en vitamine A ?

Dans le tableau, les plus riches par portion : foie de bœuf (8 026 µg), patate douce cuite au four (1 096 µg) et potiron en conserve (953 µg). Pour 100 g, les plus concentrés : foie de bœuf (9 442 µg), patate douce cuite au four (961 µg) et carotte (835 µg).

Comment suivre mes apports en vitamine A ?

Ajoute tes repas dans Track Macro. La vue gratuite « Tous les nutriments » affiche la vitamine A face à ton propre objectif, pour aujourd’hui ou en moyenne sur 7 jours. Touche-la pour voir tes 7 derniers jours et les aliments qui t’en ont apporté.

Informations générales, pas un avis médical. Les valeurs des aliments varient selon la marque, la variété et la préparation. Si tu as un problème de santé ou prends un traitement, parles-en à un médecin ou à un diététicien avant de modifier ton alimentation.

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