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Guide des nutriments

Aliments riches en sélénium

Les noix du Brésil contiennent bien plus de sélénium par portion que tous les autres aliments du tableau ci-dessous ; suivent le thon, les fruits de mer, le poisson, la viande et les céréales. Voici la valeur de référence de l’UE pour les adultes, et 15 aliments courants classés selon leur teneur en sélénium par portion.

Qu’est-ce que le sélénium ?

Le sélénium est un oligo-élément que le corps utilise pour fabriquer des sélénoprotéines, qui interviennent dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes, dans la fabrication de l’ADN et dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs.

Les produits de la mer, la viande, les œufs et les céréales en sont les principales sources. La teneur en sélénium d’un aliment végétal dépend du sol dans lequel il a poussé, c’est pourquoi les valeurs des noix du Brésil et des céréales varient beaucoup d’une région à l’autre.

De combien de sélénium les adultes ont-ils besoin par jour ?

RéférenceQuantité par jour
Sélénium, adultes (valeur de référence de l’UE sur les étiquettes)55 µg

Les valeurs pour les enfants et pendant la grossesse ou l’allaitement sont différentes ; consulte la source.

Source : Regulation (EU) No 1169/2011, Annex XIII. Les valeurs de référence varient d’un pays à l’autre. Pour les valeurs européennes, consulte EFSA DRV Finder. Pour aller plus loin : fiche du NIH Office of Dietary Supplements (en anglais).

Le sélénium dans les aliments courants

AlimentPortionPar portion (µg)Pour 100 g (µg)
Noix du Brésil1 portion (28 g)5431 917
Thon albacore (cuit)1 portion (85 g)92108
Moules (cuites)1 portion (85 g)7690
Thon listao en conserve (au naturel)1 portion (85 g)6071
Palourdes (cuites)1 portion (85 g)5464
Flétan (cuit)1 portion (85 g)4755
Sardines à l’huile en conserve (avec arêtes)1 portion (85 g)4553
Maquereau de l’Atlantique (cuit)1 portion (85 g)4452
Pâtes complètes (cuites)1 tasse (117 g)4236
Crabe royal d’Alaska (cuit)1 portion (85 g)3440
Huîtres (cuites)1 portion (85 g)3440
Pâtes enrichies (cuites)1 tasse (124 g)3326
Foie de bœuf (braisé)1 portion (85 g)3136
Longe de porc maigre (rôtie)1 portion (85 g)3035
Faux-filet maigre (grillé)1 portion (85 g)2934

Classement selon la quantité par portion parmi 146 aliments courants, avec au plus 5 aliments d’un même groupe pour que la liste reste variée. Les valeurs correspondent à la forme indiquée (cru, cuit ou en conserve) et varient selon la variété, la marque et la préparation. La teneur en sélénium des aliments végétaux dépend du sol dans lequel ils ont poussé ; c’est pour les noix du Brésil qu’elle varie le plus.

Valeurs des aliments : USDA FoodData Central (SR Legacy), domaine public. Identifiants FDC, dans l’ordre du tableau : 170569, 172006, 174217, 173709, 171975, 174201, 175139, 175120, 168910, 174202, 171980, 169737, 168626, 168233, 173118.

Comment voir tes propres apports en sélénium

Track Macro est un compteur de calories et un suivi de macros pour iPhone qui enregistre aussi les micronutriments. Ajoute un repas par photo, une ligne de texte, un scan de code-barres ou une recherche dans Open Food Facts, puis modifie n’importe quelle valeur avant d’enregistrer. Enregistre tes repas habituels pour les ajouter de nouveau en un geste.

Le sélénium fait partie de la trentaine de nutriments enregistrés pour chaque aliment que tu ajoutes dans Track Macro. Ouvre n’importe quelle entrée pour voir son détail complet.

La vue gratuite « Tous les nutriments » affiche les 30 nutriments face à tes propres objectifs, pour aujourd’hui ou en moyenne sur 7 jours, avec des libellés simples : « Sous votre objectif », « Dans l’objectif », « Au-dessus de votre limite ». Touche n’importe quel nutriment pour voir tes 7 derniers jours face à ton objectif, ainsi que les aliments qui t’en ont apporté. Tu peux aussi voir tes nutriments « À renforcer cette semaine » : ceux qui sont le plus souvent sous ton objectif.

Les photos sont estimées sur notre serveur. Sur les iPhone dotés d’Apple Intelligence (iOS 26), les repas saisis sont d’abord interprétés sur ton appareil. Ton journal reste sur ton iPhone, et l’app est gratuite sur iOS 17 ou version ultérieure.

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Questions

De combien de sélénium les adultes ont-ils besoin par jour ?

Sur les étiquettes dans l’UE, la valeur de référence pour le sélénium est de 55 µg par jour pour les adultes. Les valeurs de référence varient d’un pays à l’autre ; les sources sont indiquées sous le tableau.

Quels aliments sont les plus riches en sélénium ?

Dans le tableau, les plus riches par portion : noix du Brésil (543 µg), thon albacore (92 µg) et moules (76 µg). Pour 100 g, les plus concentrés : noix du Brésil (1 917 µg), thon albacore (108 µg) et moules (90 µg).

Comment suivre mes apports en sélénium ?

Ajoute tes repas dans Track Macro. La vue gratuite « Tous les nutriments » affiche le sélénium face à ton propre objectif, pour aujourd’hui ou en moyenne sur 7 jours. Touche-le pour voir tes 7 derniers jours et les aliments qui t’en ont apporté.

Informations générales, pas un avis médical. Les valeurs des aliments varient selon la marque, la variété et la préparation. Si tu as un problème de santé ou prends un traitement, parles-en à un médecin ou à un diététicien avant de modifier ton alimentation.

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